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Vanillekipferl

Habt ihr schon mit Plätzchen backen angefangen? Ich starte jedes Jahr mit Vanillekipferl, mein Rezept lasse ich mal direkt hier... Viel Spaß beim Nachbacken!     Vanille - Kipferl Mehl   Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen, ich mache ihn gerne schon am Vortag. Ofen vorheizen. Haselnussgroße Kugeln Teig zu Kipferl formen und bei ° ca. min backen. Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.  

Kirschkuchen mit frischen Kirschen { Rezept }

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Es ist Kirschenzeit und ich liebe Kirschen... Unser Kirschbaum trägt dieses Jahr richtig viele Früchte, aber wir können gar nicht alle abernten, da der Baum so hoch ist. Eine hohe Leiter haben wir vom Nachbarn bekommen, aber selbst damit haben wir gefühlt nur ein Viertel der Früchte ernten können. Sei es drum, haben die Vögel ein reichhaltiges Buffet... Einen Teil der Kirschen haben wir direkt an die Nachbarn und Familie weiter gegeben. Dann hatten wir immer noch an die 5kg über... Was tut damit? So viel essen können wir gar nicht. Nachdem wir alle satt waren, haben ich einen Teil entsaftet und Gelee daraus gekocht. Eine kleine Schüssel der Kirschen hat mir mein Mann entsteint und daraus habe ich einen schlichten Kuchen mit frischen Kirschen gebacken. Lecker - sage ich euch!   Dieser Kuchen ist unser Lieblingsrezept, den backe ich richtig oft. Ob wir einfach sonntags nachmittags Lust auf Kuchen haben oder sich spontan Besuch ankündigt. Er ist schnell gebacken, schmeckt richtig toll und

Pelmeni { Rezept }

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Kennt ihr das wohl bekannteste Gericht im russischsprachigem Raum?    Pelmeni  -  пельмени  Mein Mittlerer könnte die täglich essen.  Ich habe nun wieder welche gemacht, zum direkt Essen und einen Teil eingefroren, für das nächste Mal... Wer mag? Das Rezept Teig: 5 Eier 100 ml Wasser 1 EL Salz 1 kg Mehl    Alles zu einem elastischen Teig vermischen, mindestens 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.    Füllung: 1 kg Hackfleisch Salz Pfeffer    Nachdem der Teig geruht hat, nehme ich ca. eine handvoll Teig ab und rolle ihn rund aus, ca. 1mm dünn nur.   Pelmeni-Form mit Mehl bestäuben, Teig auf die Pelmeni-Form legen, kleine Hackbällchen in die Mulden legen. Mit der Größe müsst ihr euch reinfuchsen, nur nicht zu dicke Bällchen machen, da ihr die Pelmeni später nicht aus der Form bekommt.     Nochmals ein Teigstück ausrollen und auf die Form legen, leicht andrücken und mit dem Nudelholz fest drüber rollen.     Am Rand den Teig abnehmen, den könnt ihr neu ausro

Ferienbeschäftigung - Kartoffelchips, selbstgemacht

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Ferienzeit - yeay! Was haben sich meine Jungs gefreut! Drei Wochen haben wir nun schon rum, ein bisschen was liegt noch vor uns... Wir gestalten das ja echt entspannt, ein paar Ferienfreizeiten habe ich für die zwei Großen gebucht, zwischendurch haben sie aber auch Tage wo keine "Termine" anstehen und sie sich mal langweilen dürfen... Ich bin ja der Meinung, dass Langeweile bei Kindern die Kreativität enorm fördert. Was sind wir als Kinder auf dumme ausgefallene Ideen gekommen, wenn wir mal Langeweile hatten. Das wünsche ich meinen Kindern so sehr - Langeweile... Als die Jungs leztens nicht von Mama bespaßt wurden, sondern sich selbst beschäftigen sollten, kamen sie aus dem Zimmer gestürmt "wir wollen Chips selber machen"... Auf was für Ideen die doch kommen - aber ich wollte es ja nicht anders... Kartoffelchips selber machen Also... haben wir Chips selbst gemacht... Vorraussetzung war, dass sie auch dabei bleiben, ich kenne doch meine Räuber... Wir hab

Mascarpone-Stäbchen

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  Für ca. 20 Stück 40 Löffelbiskuits 250g Mascarpone 3EL Zucker Becher Sahne Kokosflocken Zuerst Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Zucker nach Geschmack zufügen, eventuell etwas mehr oder weniger.  Mascarpone in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden, wer einen Spritzbeutel hat, nimmt natürlich den. Auf einen Löffelbiskuit einen Streifen Mascarponecreme spritzen, einen zweiten Löffelbiskuit drauflegen, die Zuckerseiten sind jeweils außen. So weiter machen bis keine Löffelbiskuits oder keine Creme mehr da ist. Die Menge der Teilchen ist davon abhängen wie dick der Creme-Streifen ist... bei mir ist er immer etwa fingerdick. Nun die Sahne in eine Schüssel geben. In eine zweite Schüssel (oder besser ein Suppenteller) die Kokosflocken geben. Die Stäbchen jetzt kurz in die Sahne tunken und dann in den Kokosflocken wälzen. Nicht zu lange in der Sahne lassen, die saugen sich sehr schnell voll, wirklich nur kurz von allen Seiten eintauchen. Ein paar Stunden durchzi

Erdbeerzeit! Erdbeerbecher mit körnigem Frischkäse

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Habe von einem meiner Schwesterherzen ein leckeres Rezept bekommen... naja, so richtig Rezept ist es nicht... Erdbeerbecher mit körnigem Frischkäse Becher Körniger Frischkäse Zucker Erdbeeren Körnigen Frischkäse mit ca. 1EL Zucker mischen, Erdbeeren nach Geschmack dazu, fertig. LECKER! Lasst es euch schmecken... wem es nicht schmeckt --> beschwert euch bei meiner Schwester... Liebe Grüße Natalja

Holunderblütensirup

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Ich habe schon sehnsüchtig drauf gewartet, dass bei uns der Holunder endlich blüht. Es ist soweit! Also, Mann und Kinder eingepackt, Eimer und Schere mitgenommen und einen Spaziergang gemacht... Das Rezept liefere ich euch auch gerne mit... 30 Holunderblüten-Dolden 2,5l Wasser 2,5kg Zucker ca. 50g Zitronensäure Die Holunderblüten ohne die groben, großen Stengel ins Wasser legen, 24h stehen lassen. Wenn nötig mit einem Teller beschweren, es sollten keine Pflanzenteile aus dem Wasser stehen. Das Ganze durch ein mit Leinentuch ausgelegtes Sieb geben, abseihen und die Blüten ausdrücken. Saft in einen großen Topf geben, den Zucker und die Zitronensäure dazu und alles zusammen aufkochen. Dann nur noch in schöne Flaschen füllen und mit schönen Etiketten schmücken. Sobald abgekühlt - genießen... Die Etiketten habe ich von hier , ich fand die so toll... { Werbung, unbezahlt, ich finde die wirklich total toll} Liebe Grüße Natalja

Löwenzahn

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Habt ihr heute die Sonne genossen? Wir ja!!! So könnte es jetzt bis kurz vor Weihnachten bleiben :o)) Wie schon gestern angekündigt, zeige ich mal was ich mit dem Löwenzahn angestellt habe. Es gab heute eine Ladung Löwenzahn-Gelee, hatte ich mir schon seit drei Jahren vorgenommen und jedes Jahr kam immer etwas dazwischen. Dies Jahr hab ich es geschafft, jippieh... das Warten hat sich gelohnt, sooo lecker, ich kann es nicht beschreiben... Ich hatte 150g Löwenzahnblüten (NACH dem Zupfen) mit 750ml Wasser aufgekocht, 5 Minuten köcheln lassen und dann musste das Ganze 24h ziehen. Danach durch ein Tuch pressen und mit Gelierzucker einkochen. Ich hatte 2:1 genommen plus einen Löffel normalen Zucker, weil es mir da noch zu sehr nach Kraut/Heu geschmeckt hat... danach war es perfekt! Das Bild ist nicht so toll geworden, schaut mal, so ist es besser... oh, ich freu mich schon drauf, yummy...   So, bin dann mal weg, Ettiketten müssen drauf... hmm, so hübsche Häkeldeckelchen fin

Was auf die Schnelle...

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... musste heute Mittag auf den Tisch. Ein Kindelein fiebert im Moment und ist ganz anhänglich :o( Also musste was ganz einfaches und was ganz schnelles her... Hatte noch Nudeln vom Vortag über, die ich eh irgendwie verwerten wollte. Also, Nudeln mit Fleischwurstwürfeln gemischt, Sosse aus Sahne+Eier+Salz+Pfeffer drüber und als Muffin ausgebacken. Die Jungs waren begeistert. Reste wurden heute Abend noch mit Salat gegessen.   Liebe Grüße Natalja

Schnelle Apfel-Blätterteigschnitten

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Wollte euch mal ein sehr leckeres und ebenso sehr schnell vorzubereitendes Rezept vorstellen...     Apfel- Blätterteigschnitten   2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal) Löffelbiskuits (ich habe 23St. gebraucht) 6 Äpfel 2 EL Zucker 50g Mandelblättchen 200g Schmand 200ml Schlagsahne 1 Päckchen Vanillin 1 Ei (zum Bestreichen)   Backform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen. Meine Form ist 37x25cm groß, der Blätterteig hat die Größe von 40x25cm, passte grad so, hatte an den kurzen Seiten einen Rand stehengelassen. Also, Blätterteig in die Form, den Boden komplett mit Löffelbiskuits auslegen. Äpfel schälen und enweder in Scheiben oder in Würfel schneiden, auf den Löffelbiskuits verteilen. Mandelblättchen und Zucker drüberstreuen. Schmand mit Schlagsahne und Vanillin verrühren, auf den Äpfel verteilen. Zweiten Blätterteig drauf, leicht andrücken, mit der Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180° ca. 30-45min backen

Apple carrot cake

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Ich möchte euch ein sehr leckeres Kuchenrezept vorstellen... Apple carrot cake 150g Möhren, waren bei mir 2 mittelgroße 1 Apfel 175g weiche Butter 200g Zucker Prise Salz 3 Eier 250g Mehl 50g Speisestärke 2TL Backpulver, sind ca. 10g 175g Doppelrahmfrischkäse 25g Butter 60g Puderzucker 125ml Milch Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze 175° (Umluft 150°). Möhren schälen und fein raspeln. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls raspeln (wer mag, mit Zitronensaft beträufeln). Butter, Zucker, Prise Salz mit dem Mixer ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Möhren und Äpfel unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen, 45-55 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Für das Frosting Frisc

Gestern...

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hatten wir zum Kaffeetrinken geladen... Achtung Bilderflut...  Kaffee gekocht... Schwesterchen hat Muffins mitgebracht - danke dafür Kuchen für meinen Großen, eigentlich grün... blödes Bild hier im Anschnitt... Rezept ist weiter unten ohne Kommentar... unter`m Tisch war zeitweilig auch was los... mit Papa tollen geht immer... Papas Handy... selbst Lego bleibt da liegen... ...HEUTE...   Papa ist mit den Kindern bei Oma und Opa, ich darf die Beine hochlegen und kann dabei auch gleich meine Socken zeigen ;o)   Untätig bin aber nicht, zeig ich später...     hier wie versprochen das Rezept:   Schwiegermutterkuchen   150g Mehl 65g Butter 65g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1 Glas Kirschen 100g Butter 175g Haselnüsse 200g Zucker 50g Mehl 1,5TL Backpulver 3 Eier   Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver verrühren und in die Backform drücken. Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Nun di

Muffins...

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Wir haben heute Muffins gebacken. Richtigstellung: ich habe gebacken, mein Großer hat dekoriert. Ganz stolz hat mein kleiner "großer" Mann die Muffins für den Kindergarten morgen fertig dekoriert. Mein kleiner Spatz wird 3!!! Oh mein Gott, wie schnell die Zeit vergeht... er wusste sofort was drauf sollte... Streusel und Gummibärchen und Smarties... Wer möchte, hier das Rezept unserer Lieblingsmuffins... Schmandmuffins 175g Butter 2 Eier 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100g Schmand 200g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver   Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer verrühren, Schmand dazu und nochmal verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über die Masse sieben und alles nochmal schnell verrühren. In die Muffinform füllen und bei 180°C ca. 25min backen...   Heute gabs noch Zuckerguss aus Puderzucker und Milch und gaaanz viele Smarties, Gummibärchen und Streusel als "Lückenfüller", sonst lassen wir sie ohne Topping.   Liebe